什么是普洱新茶？
一般情況而言，“新茶”是指在當(dāng)年加工出來(lái)的茶，但也可指近一兩年的茶。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，當(dāng)年生產(chǎn)出來(lái)的茶由于各種原因沒(méi)能夠及時(shí)面世，只得在第二年推向市場(chǎng)面向消費(fèi)者。所以，大多數(shù)商家在銷(xiāo)售的時(shí)候會(huì)依照新茶來(lái)賣(mài)，只要銷(xiāo)售人員向消費(fèi)者報(bào)個(gè)年份就可以了。對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，茶從制作出來(lái)到自己手中中間這一年的時(shí)間對(duì)于他們來(lái)說(shuō)也不是很長(zhǎng)，只要消費(fèi)者想買(mǎi)，很少會(huì)在乎這是不是新茶。所以，一兩年內(nèi)的茶可以視為新茶。
什么是普洱“老茶”？
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是一年以上的茶就歸為“老茶”。很明顯，單憑一個(gè)“老”字就能說(shuō)明很多問(wèn)題。你比如說(shuō)，普洱茶的儲(chǔ)藏年限必須是在七八年以上，湯色由原來(lái)的青黃，到現(xiàn)在必須是金黃透亮，甚至年代更久的“老茶”湯色必須是紅濃透亮來(lái)判別。但是這類(lèi)老茶很少見(jiàn)，通常是儲(chǔ)藏了幾十年的茶才能夠達(dá)到，假如遇到這樣的老茶，那必然是生茶中的極品了。
盡管有人做出了一定的規(guī)定。但對(duì)于“老茶”的年限定義，市場(chǎng)存在諸多爭(zhēng)議。有的茶人、茶商認(rèn)為5—10年的茶就可為老茶，有的人認(rèn)為八年以上的才能稱(chēng)之為老茶，更有甚者認(rèn)為，低于十五年的茶都不足于冠以“老茶”的概念。因?yàn)?，老茶代表著極高的收藏價(jià)值和品飲價(jià)值，如果太“新”，就凸顯不出“老”的特點(diǎn)和品質(zhì)來(lái)。
從飲用的角度來(lái)看新茶與“老茶”
剛出鍋的新茶總是有些火氣、雜味，同時(shí)青味比較重。最好放置一個(gè)月左右再喝為好。茶葉在空氣中放置后其雜味和火味會(huì)逐漸散失，對(duì)于緊壓茶來(lái)說(shuō)散茶散味較快，因?yàn)樯⒉枧c空氣接觸面較大，透氣性好，也就容易散味。而在較好的密封、低溫保存到8—12個(gè)月喝也比較好，過(guò)了這個(gè)時(shí)期茶葉就喝不出新鮮香潤(rùn)的滋味來(lái)了。
但是對(duì)于“老茶”來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不存在雜味。若品飲時(shí)還能喝出雜味來(lái)，一般只有兩種情況：一種是這餅“老茶”一開(kāi)始的品質(zhì)就有問(wèn)題（工藝上）；第二種是儲(chǔ)藏有問(wèn)題，你的茶與別的東西放在一起，摻雜了異味，在這種條件下也就意味著不管你這餅茶原來(lái)品質(zhì)有多好，都將宣告“一直珍藏的茶已經(jīng)成為廢茶一餅”。所以我們?cè)趦?chǔ)藏普洱茶的時(shí)候，一定要注意不能和其它有味道的東西摻雜在一起，要知道茶葉的吸味能力是非常強(qiáng)，也非?？斓摹?/span>
