普洱茶隨著存儲時間的增長有著越陳越香、越陳越有價值的概念，但是在存放普洱茶的時候，如果存儲不當(dāng)往往會出現(xiàn)普洱茶發(fā)霉的情況。
一般微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽(yù)，經(jīng)干燥退霜處理一段時間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強(qiáng)；黃色的“金花霉”，歷史上曾作為“老青茶”品質(zhì)鑒定的重要指標(biāo)；但黑色的霉變對茶品卻有不利的影響，常有“麻，掛喉，叮喉”感，使人不悅。
下面我們來說說普洱茶出現(xiàn)輕微霉變的處理方法：
1、普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，一定的濕度和溫度，是后發(fā)酵的必要條件，普洱茶生茶，表面部分發(fā)霉，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部份清理一次，存放到通風(fēng)，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天一次，半個月或一個月后，發(fā)霉現(xiàn)象就沒有了。
2、普洱茶熟茶，最好的辦法就是將普洱茶打散，再用竹籃內(nèi)放在通風(fēng)、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個月至一個月后，發(fā)霉現(xiàn)象就沒有了。
3、用蒸汽噓茶可以去除表面即淺層條索內(nèi)的霉，還可以掩蓋一些霉味，不過要及時干燥。
4、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。
5、最后在一個月后發(fā)霉現(xiàn)象仍未解決，可以依據(jù)原料來處理，好的大樹茶，可以再多等幾個月，如果是一般的普通的茶，價格低的茶，就不要喝了。
現(xiàn)在很多無良商家會出售一些品質(zhì)有問題的普洱茶，如何判斷發(fā)霉的普洱茶呢？
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來的味道。
茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味),然后再泡泡看，當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產(chǎn)生怪異味道。
雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)勐邦之巔茶廠
